Nelssy Soriano y los cursos gastronómicos
Nelssy es docente en Campus Training y está al frente de la cocina de La Gastroteca, un ambicioso proyecto de la cadena hotelera NH. La entrevistamos en la Revista Campus, donde nos cuenta cómo fueron sus inicios dentro del mundo de la gastronomía, que bebe de lugares tan dispares como Venezuela, Canarias o Galicia.
¿Quieres descubrir cómo convirtió su pasión en su profesión gracias a cursos gastronómicos que realizó aquí España? Te lo contamos todo con pelos y señales. ¡Sigue leyendo!
Cocina y música, más unidas que nunca
La peculiaridad más reseñable de las cocinas del espacio gastronómico La Gastroteca, restaurante perteneciente a la cadena hotelera NH, es sin duda la conexión que existe entre la comida y la música.
“En la mayoría de los restaurantes hay un hilo musical como acompañamiento. Sin embargo, en la Gastroteca ese hilo musical es el conductor del evento”, nos cuenta Nelssy. La música se escoge en función de los platos, el ambiente, la climatología o la hora del día. De esta manera se crea una atmósfera inigualable que hace las delicias de los comensales, puesto que no sólo deben prestar atención al gusto de la comida, sino que deben agudizar todos los sentidos, especialmente el oído, para disfrutar de una experiencia gastronómica y musical muy poco común en el sector de la restauración.
Nelssy nos explica que la música es la aliada perfecta para convertir su cocina en sensaciones: “Blues para un día de lluvia, mediodías de funky y noches de rock and roll; el ambiente camaleónico de La Gastroteca se transforma según la exigencia del momento y el gusto del comensal”.
La democratización de la cocina
Hoy en día, la alta cocina está cada vez más cerca de la población. Indudablemente se ha puesto de moda y en gran parte ha sido gracias a la infinidad de reality shows sobre gastronomía y cocina que se emiten en las televisiones en abierto, así como a la proliferación de youtubers que nos explican paso a paso cómo realizar esta o aquella receta.
Pero no sólo los mass media se han encargado de democratizar la cocina, también la instalación de restaurantes de comida internacional de todo tipo en nuestros barrios, pueblos y ciudades, ha hecho que exista hoy día una amalgama de sabores disponibles. ¡Sabores para todos los gustos!
La cocina no es una moda, vivimos alrededor de la comida
Al margen del auge del interés por la cocina y la gastronomía en general, Nelssy nos cuenta que está convencida de que puede haber modas pasajeras y que ésta, no es una de ellas. ¿Por qué?
“Comer, se va a comer siempre”, nos dice. Tan sencillo como eso. Y es que vivimos, queramos o no, alrededor de la comida. Día a día y cómo no, también las ocasiones especiales y fechas señaladas giran en torno a la comida.
La chef sabe que estamos en un periodo de democratización de la cocina que puede hacer que sea cada vez más difícil diferenciarse, debido a la proliferación de negocios de restauración y nuevas propuestas gastronómicas en un sector de moda, pero en constante renovación e innovación. Así es que, sugiere, “emprender un negocio que no se cierre demasiado a una determinada área y que te permita ser versátil” es primordial para sobrevir en el sector. ¿Y qué ofrecer para además destacar? Muy fácil (y muy difícil a la vez): Ser versátil y ser auténtico.
Sin duda, la autenticidad es lo que ha llevado a Nelssy a lograr un puesto como chef en un proyecto único como La Gastroteca. ¿Quieres saber qué más ha necesitado para convertir su pasión en su modo de vida?
La formación como apoyo a un talento innato
Los orígenes de Nelssy hacen que su cocina sea especial. Ella es de Venezuela y su padre es capitán de la marina, lo que ha hecho que su familia viajase y se estableciese en un montón de lugares alrededor del mundo de los que pudo enriquecerse en lo gastronómico y también, cómo no, en lo personal.
Los cambios de rumbo marcaron su infancia y adolescencia y así lo hiceron también en lo que a su profesión se refiere. Antes de ser chef, trabajó como traductora y antes de eso estudió varios años para ser abogada. Sin embargo, llegó a puerto el día que descubrió que podía convertir su pasión y talento innato para la cocina en su profesión.
Cuando llegó a España se apuntó a cursos gastronómicos para poder recibir clases de cocina que le acercasen al país que la acababa de acoger. Aunque sus conocimientos previos y sus aptitudes eran innegables, pronto descubrió la necesidad de relacionarse más de cerca con los productos que le podía ofrecer la gastronomía española y aprender cuáles eran más adecuados para utilizar en sus platos según la temporada o estacionalidad.
No sólo se ha servido durante todo este tiempo de los cursos de cocina, a los que ha seguido acudiendo, sino que se ha servido de plataformas online como Pinterest o Instagram para estar al tanto de las novedades. Le sirven muchas veces como inspiración, aunque sin duda el valor añadido de sus platos tiene que ver más con su mezcla cultural y su formación constante.
Su obejtivo es “ser mejor cada día” y esto es lo que intenta transmitir a sus alumn@s en prácticas. Además está convencida de que el entusiasmo es un pilar fundamental a la hora de afrontar una formación sobre un mundo que te apasiona, por eso no pierde jamás la ocasión de transmitirles la importancia de “estar contento con lo que haces, ser muy ético con ol que ofreces al cliente y tratar de ser tú, dando siempre lo mejor de ti, al cien por cien”.
Nelssy no sólo trasmite todo su entusiasmo a sus alumnos de los cursos gastronómicos de Campus Training, sino que además les permite conocer muchas de sus recetas estrella a través de la plataforma virtual a la que tienen acceso al iniciar sus clase de cocina.
Cursos gastronómicos con los que convertirte en cociner@ profesional
El auge del interés por la cocina hace que haya crecido notablemente la demanda y oferta de cursos gastronómicos. ¿Quieres saber cuál es la mejor formación para convertir tu pasión en tu modo de vida?
Los ciclos formativos son sin duda una de las mejores opciones cuando se trata de poner sobre la mesa todas las aptitudes que se tiene al frente de los fogones. Así lo atestigua Nelssy, que pudo desarrollar y poner en práctica sus conocimientos a través de la formación cuando llegó a nuestro país, además de permitirle homologar y acreditar todo su saber hacer.
En Campus Training tienes la oportunidad de formarte y conseguir la titulación oficial que te permita trabajar en lo que te gusta, a través del FP de Grado Medio en Cocina y Gastronomía. Una formación a medida de tus aptitudes, metas profesionales y disponibilidad, que además te permitirá aplicar todos los conocimientos adquiridos en la fase teórica durante las prácticas en empresas del sector.
¿Quieres saber cómo convertirte en chef, tal como lo hizo Nelssy, ahora también formadora en Campus Training? ¡No hay excusa! Tienes hasta 28 centros repartidos a lo largo y ancho de todo el territorio nacional para poder realizar tus estudios, conseguir tu título oficial y convertirte en el profesional de la cocina que siempre soñaste.
¡No te lo pienses más! Contáctanos y te daremos toda la información que necesites para dar el paso definitivo hacia tu puesto como chef.